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  植物是大自然給予我們饋贈,植物的葉、干、花甚至根,都含有各種不同的成分。植物精粹即植物提取物是以植物為原料,按照提取植物的成份不同,形成甙、酸、多酚、多糖、萜類、黃酮、生物堿等;按照性狀不同,可分為植物油、浸膏、粉、晶狀體等。

 人們經常食用某種植物能夠對有益健康,往往都是這個植物物里的某個成分在起作用,例如《明外史·本傳》中記載名醫李時珍年輕時有患眼疾,偶感目澀,視物不清。后采藥經韃靼(今蒙古北部)發現,根部生長在常年冰凍層中的藍色漿果,對此有奇效,李時珍遂經常食用,到晚年仍耳聰目明,告知當地鄂倫春族人:此物潤目,多食無妨。鄂倫春人成為當今視力好的人群,非常適應常年游獵生活。李時珍特在《本草綱目》中收錄這一潤目良藥流傳至今。此種漿果為藍莓,至于為什么藍莓明目,后代研究中發現,是因為藍莓果實中含有大量的花青素。

 很多植物中都含有對人體健康有益的成分,比如,木耳里提取的肽聚糖有降血脂的功能,山野菜里的葉綠素甾醇有膽固醇的功能,紅景天里的紅景天甙和甙元酪醇具有抗衰老、抗缺氧、抗微波輻射以及促進新陳代謝的作用等等。


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